Roberto Iglesias, empieza su aprendizaje academico en la escuela Hofmann, Barcelona, el cual lo continua con diferentes cursos monográficos en Madrid. 

 Siempre al tanto de las nuevas tendencias culinarias y continua formación en la distancia, su cocina se basa en los sabores tradicionales, dándole un aire modernista, sin complejos al utilizar técnicas de cocina molecular, pero siempre adaptandose al gusto del comensal.